《大戴礼记》云：＂食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。＂这是素食可提高智慧之说，见于我国最早之古代典籍。此说对年轻的知识份子，非常重要。近代日本国立公众卫生院平山雄博士，以研究学术的眼光，曾发现＂素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者恼力敏捷，肉食者神经迟钝。＂他这种看法与我国古人素食多智之说，不谋而合。

    回忆40年前，我们在求学年代，那时医学界，颇以为欲想提高智慧，应多磷质和纤质的食物。其科学的根据，是大脑皮层细胞缺乏磷，便影响脑力；神经缺乏磷，传达便迟钝。至于铁质缺则患贫血，发生头痛、心跳、善忘、体倦等症，这样的人，读书成绩自然低了。食品对学业关系如此密切，所有青年学生，不可不知营养常识和素食的利益。

    任谁都希望自己是这世界上最有智慧的人；尤其学生，总希望一目十行，过目不忘。为了想要做超级智人，于是就得补脑补身体。中国人古老相传一个错误的观念，人体虚弱，借助肉补，又以为食肝补肝，食脑自然可以补脑了。从前科学不发达，大家都不知道猪羊牛脑中，含有胆固醇，在妄想食脑补脑之错误观念下，有许多的富家子弟变成呆头呆脑，反而不及＂咬得菜根香＂的贫寒子弟，来得聪明智慧。于是社会上常有听得一些勉诸清寒子弟的谚语，如＂将相本无种，男儿当自强＂，或是＂咬得菜根，方是奇男子＂，甚至有＂几多白屋出公卿＂之叹！可是又有谁知道＂素食多智＂的道理呢！