蒲公英拌豆干

编辑:性恩行者 日期:2015-07-12 08:48

  蒲公英,我们当地人叫它婆婆丁。这个菜,我们全家都很喜欢,经常挖回家,洗净,醮甜酱、凉拌生食,据说,它还是一味珍贵的中草药。性味甘、苦、寒,具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、清肝热、保肝、轻泻、健胃、防癌等多种功能。

  具体做法:

  1、准备食材。

  2、蒲公英摘去老叶和根部再次清洗干净。

  3、沸水加一点点中植物油,加入蒲公英略焯十秒左右。

  4、捞出后入冰水中,略浸泡换水两次。

  5、三大勺花生芝麻酱加入一勺辣椒油一小勺味极鲜拌匀备用。

  6、白豆干切成约1厘米的方丁。

  7、锅中放少许油,入白豆干翻炒,加入约2克盐使豆干入底味。

  8、炒至豆干表层微黄,略变膨胀关火略放至温热状态。

  9、将炒好的豆干和焯好略挤净水份的蒲公英放在一起,将调好的碗汁浇上,食用时拌匀即可。

  小贴士:

  1、蒲公英带苦味,所以要多泡一会,可有效减轻其苦味。

  2、豆干和味极鲜都有咸味,所以,这道菜拌时不必再加盐。

  3、辣椒油香而微辣,是我用一大把干辣椒丝、适量熟芝麻,一个八角,两片香叶,一小块桂皮炸制而成。