【原料】

　　1.面卷子：面粉300克、温水约170克

　　2.其他：扁豆、土豆、剩下的素肉馅、姜

　　【做法】

　　面卷子做法：

　　1.面粉中慢慢倒入温水，和成面团，醒20分钟；

　　2.3.醒好的面团擀开成长方形，越薄越好，表面均匀的洒上盐，抹上油；

　　4.将面片卷起，切成小段；

　　5.切面朝上，像拧麻花那样拧，边拧边略微抻长；然后每三根头尾捏在一起。这样面卷子就做好了。

　　一锅出做法：

　　1.扁豆择去老筋，洗净掰成段儿；

　　2.土豆洗净去皮切块，泡在清水中去除淀粉，然后沥干水分；

　　3.锅入油，爆香姜；

　　4.倒入扁豆和土豆翻炒；

　　5.倒入剩的素肉馅，炒匀；

　　6.再倒入适量温水没过材料；

　　7.8.大火烧开后，将面卷子铺在上面；盖上锅盖，转中小火炖。没算过时间，估摸着差不多可打开锅盖看一看，但不要总掀开看呀，要不然总跑汽就不爱熟了。汤汁几乎收了就差不多了。