豆沙酥 
编辑:性恩行者 日期:2015-09-01 08:47

材料

油酥:低筋面粉170g、植物奶油85g

油皮:高筋面粉50g、低筋面粉120g、糖粉40g、水75、植物奶油50g

内馅:豆沙馅400g

表面:油,黑芝麻适量

做法

1.先将油皮材料的粉类过筛,筑成粉墙,再将水到入粉墙,拌匀之后再加入奶油

,拌匀即成油皮,用塑料袋包起来醒面。

2.将油酥低筋面粉过筛之后,加入植物奶油拌匀即可

3.将油皮、油酥各分成15个,取一个油皮包裹一个油酥,收口朝下放好。

4.用擀面杖将油酥皮擀长,向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完,再覆盖保鲜膜

,静置松弛20分钟。

5.将豆沙馅分成每个25g左右备用。

6.用擀面杖将油酥皮再一次往长的方向出去,再向下卷起来,全部擀完,再覆盖

保鲜膜,静置松弛20分钟。

7.将松弛好的油酥皮全部擀成圆片,包入1份馅料,整型后,接口朝下排入烤盘,

表面刷上油,再沾上黑芝麻,即可放入已预热至200℃的烤箱内,烤约20分钟至表

面呈黄褐色即完成。

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