腊八节，俗称＂腊八＂，是指农历腊月（十二月）初八这一天。在我国古代，腊八节是用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥的节日，人们在这一天有喝腊八粥的习俗。那么，关于它有哪些传说？腊八粥的营养价值如何？
谁发明了腊八粥
关于腊八节的由来，民间有两个传说。一说佛祖释迦牟尼成佛前进山修行，十二月初八这天因饥饿劳累栽倒路旁，被一牧羊女发现，用乳糜粥救活，使他大彻大悟，得道成佛。＂腊八＂是佛教的盛大节日。在我国古代，每逢腊月初八这天，各地佛寺都举行诵经、祈福、传供等法会，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、果实等煮粥供佛，称＂腊八粥＂。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。
据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛陀的保佑，所以穷人把它叫做＂佛粥＂。
还有一种传说是，明朝皇帝朱元璋小时给财主放牛，因牛腿摔断被财主关在一间屋子里，3天没给饭吃，他饥饿难忍，到处搜寻，终于发现了一个老鼠洞，从中挖掘出豆、谷等各种粮食，煮成粥食用，觉得非常香甜。后来朱元璋做了皇帝，想起小时候吃那顿粥的味道，就命太监用各种粮食煮了一锅糖粥，欢宴群臣，后朝中文武百官争相效仿并传入民间，遂成了一种节日习俗。因朱元璋吃糖粥的日子是腊月初八，所以这粥就叫＂腊八粥＂ ，而这一天也被称为＂腊八节＂。
腊八粥真的是食疗佳品吗？
人们钟情腊八粥，除了传统风俗之外，也确有些科学道理。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是＂食疗＂佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。
＂腊八粥＂的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、钙等成分，具有补中益气、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄痢、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
豆类是＂腊八粥＂的配料，常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等，营养十分丰富，并且具有预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。
不可小看＂腊八粥＂中果仁的食疗作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有＂长生果＂的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药药界公认的抗衰老药物。
编辑｜慧容
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