都说每逢佳节胖三斤，尤其是春节这样以吃吃吃、喝喝喝为主体的节日，胖三斤可能还算是少的。春节走亲访友，每到一家都是一大桌菜招呼着，几天下来，平日里无肉不欢的人，这时候也只希望能够有青菜吃吃，就是最好的。

现代人饮食偏肥甘厚腻，常常会消化不良，身体不舒服。这时候能吃点爽口的菠菜，可算是人间乐事。菠菜又叫波斯草、赤根菜，《本草纲目》记载，菠菜可利五脏，除肠胃热，解酒，疏通血脉，开胸下气，止口渴。菠菜叶中有一种类胰岛素的物质，可以维持餐后血糖的稳定。

菠菜性凉，脾弱易泻者不宜食用。

－本日素菜单－

芝麻菠菜

蘑菇菠菜汤

菠菜汁薄饼

－芝麻菠菜－

材 料

菠菜1把，生抽1小勺，香醋1勺，姜末、盐、香油、蔬果粉、白芝麻适量

做 法

1. 菠菜摘去根部洗净

2. 锅中注入水加一小撮盐煮开，水开后下菠菜焯水

3. 焯好之后捞出立刻放入冷开水中过凉，凉透取出沥水，切成小段

4. 取一个稍大的容器，放入菠菜，姜末

5. 再加入香醋、生抽、盐、蔬果粉、香油拌匀

6. 装盘后撒上白芝麻即可

－蘑菇菠菜汤－

材 料

菠菜200g，口蘑2个，蟹味菇30g，百里香少许，盐3g，黑胡椒少许，橄榄油10g

做 法

1. 菠菜洗净切根，蘑菇洗净控水，口蘑切片

2. 热锅下橄榄油下蘑菇翻炒

3. 蘑菇炒成浅褐色加百里香、盐、黑胡椒

4. 炒匀后加水煮开转小火炖10分钟左右

5. 加入菠菜煮软后就可以关火了

－菠菜汁薄饼－

材 料

面粉，菠菜汁，植物油，盐，蔬果调味粉

做 法

1. 菠菜榨成汁

2. 放入面粉

3. 加入盐，少许蔬果粉搅拌至无颗粒

4. 锅热刷一层薄油，用勺子舀入少许面糊

5. 中途翻面至熟透即可