三伏天湿气极盛，湿性重浊，易与热结而湿热交蒸，湿遏热伏，汗液难以蒸发、排泄。湿邪最易伤脾，常使人四肢发软、胸闷、食欲不振。湿热下注，可致肠炎、痢疾等疾病。此时饮食要以清淡为主，有营养、易消化、忌生冷油腻。

三伏天的食疗文化由来已久，流传甚广。在平日饮食时，可以注意以下几点。

瓜菜清热

冬瓜、黄瓜、苦瓜、山药、芹菜等都是清热祛湿佳品。黄瓜生吃最好，苦瓜是体热者最好的选择，炒冬瓜籽可以祛湿，把西瓜皮洗净炒菜吃也能清热，薏米红豆可达到良好的祛湿效果。

酸能生津

流汗过多可耗气伤阴。因此，多吃酸味食物可起到预防作用，且能生津解渴，增强食欲，帮助消化。酸味食物包括很多水果，如柠檬、乌梅、山楂、番茄、葡萄、菠萝、芒果、猕猴桃等。

多食豆类

宋代医著《朱氏集验方》载有“三豆汤”之方，即绿豆、赤小豆和黑豆。绿豆、赤小豆清热、解暑、利湿，黑豆健脾补肾。

－本日食单－

彩椒拌苦瓜

腐竹炒胡萝卜莴苣

香菇番茄焖饭

乌梅三豆饮 

－彩椒拌苦瓜－

材 料

苦瓜一根、红彩椒一个、橄榄油、盐适量

做 法

1、苦瓜和彩椒改刀

2、苦瓜焯水后放凉备用

3、凉苦瓜片中放少许盐，然后倒入橄榄油拌匀

4、加红椒丝翻拌后即可

－腐竹炒胡萝卜莴苣－

材 料

腐竹150克、胡萝卜180克、莴苣500克、姜10克、盐5克、芝麻油适量

做 法

1、腐竹切段后用清水浸泡，姜切碎

2、莴苣和胡萝卜削皮后切细条

3、炒锅烧热油爆香姜蓉，放入胡萝卜和莴苣翻炒

4、放入泡软的腐竹，翻炒

5、最后加入少许红辣椒圈和盐，炒匀后撒些芝麻油即可

－香菇番茄焖饭－

材 料 

米饭适量、玉米、青豆、胡萝卜适量、番茄整个、盐一勺、胡椒粉适量、油适量、香菇适量

做 法

1、生米淘好入锅，水可以比正常做饭放的少点儿，中间放一颗洗好的番茄

2、再将切好的胡萝卜丁、香菇丁，还有玉米粒、豌豆放入锅内，淋一点植物油，盖上盖煮就好了

3、饭煮好以后，把西红柿皮剥掉

4、撒上芝麻，胡椒粉、盐，拌好出锅

－乌梅三豆饮 －

材 料 

乌梅、黑豆、绿豆、黄豆、冰糖各适量

做 法

1、豆子提前浸泡2小时以上

2、往豆子锅里加入晒干乌梅。大火煮开，然后转小火慢慢熬煮45分钟到1小时，直到豆子煮烂

3、最后出锅前几分钟，加入适量冰糖，融化在浓汤里，就可以关火出锅