我赞成素食

编辑:性恩行者 日期:2009-04-30 18:25

 

我不吃素,但赞成素食。我赞成素食,有佛家的理由,有儒家的理由,也有我自己的理由。佛家以慈悲为怀,仁及禽兽,我们没有理由反对,儒家的主张及我的看法详後。

    老友傅益永先生吃素多年,深受其益,思广其道以济世,爱集专论九十余篇,编纂成书,名之为「素食、生食与健康」。去年九月以内容见示,并问我的意见。今年丙寅,我年已八三,除耳目自衰,记性确减,体力减差而外,日常读书写字,仅农闲漫步,速度略缓而已;胃口好,睡眠也好。我也吃素,但每年仅阴历九月十四及腊月廿二两日而已。两日皆为纪念先严慈生日忌辰。我不吃素而赞成食素,并不冲突。我无宗教,劝人信教;我无党派,也劝人入党。二者无异於别人违法,不能成为我也违法的理由,原则完全一样。我赞成素食,完全是基於农业及生物的立场。地球农业生产资源有限,食物增加,远不及人口增加之速,不吃素以减少粮食的消耗,即加速人类饥饿的出现。
    人类饮食,完全是生活习惯;食荤食素,或二者兼食,并无一定。此言可以今日世界民族食俗为证。吃素有,如印度佛教,吃荤有,如阿拉伯回教(回教实际亦为兼食;纯荤食只爱司基莫人),兼食有,如耶致及中国人。回教肉食限於牛羊,禁食猪肉。天主教星期五限食鱼。均证明食用何物,全为习惯。中国人虽属兼食,但一般民众日常生活,例以蔬食为主,肉食仅年节及招待亲友而已。     
    儒家素食主张,以读书人为限,也有其极崇高的理由。儒家并不主张素食,但对肉食,却别有主张。盂子梁惠王章:无违农时,谷不可滕食也;数罟不入湾池,鱼鳖不可胜食也;斧斤以时入山林,林木不可胜用也;是使民养生死丧无憾也。
  这是儒家对一般民众的主张,肉食限於鱼鳌。对於老年人的肉食,却与一般民众不同孟子继续说:五亩之宅,树之以桑,五十者可以衣帛矣。鷄豚狗彘之畜,勿失其时,七十者可以食肉矣。注者谓彘为母猪,可能有误,豚为小猪。孟子生於战国(西元前四O三—二二一),当时能知鱼鳖生产,远较禽兽经济,令人惊异。对於读书人,儒家却主张素食。颜回的陋巷蔬食,恰然自得其乐,大受其师孔子称许。宋真西山说:百姓一日不可有菜色,士大夫不可一日不知菜味。汪信民亦称:人常咬得菜根断,则百事可做。汪亦来人。菜色普通作饥色解,但实际即仅有菜吃之意。儒家主张,读书人应以天下为己任,使民间富庶,威有肉食,自己却必须守正不阿,不可失节。这种崇高的理想,值得崇拜。中国诗人,也歌颂素食。此可由陸游及范成大两诗见之。陆游诗:
    老农饭粟出躬耕,扪腹何殊享大烹。
吴山四时皆是菜,一番过後一番生。
    范戍大号称田园诗人,晚居苏州石湖。他的诗:
    拨雪挑米踏地菘,味如蜜藕更肥浓;
朱门酒肉无风味,只作寻常菜把供。
    现在谈到我赞成素食的理由。素食即吃素,俗称吃斋,大概由佛教传入。实际上,动物原本吃素,一切肉食,皆出自植物,生物普通分三级,即微生物、植物及动物,三物互相取食,动物死浚,由微生物分解,化为肥料(植物亦然),由植物吸收,植物再被动物取食如此轮廻无已。动植物均有肉食者,肉食动物如虎豹。但动物尚有兼食者,如人类。我赞成素食,一为救饥,一为防病。
    就人类而言,人和动物,以同属关系,肉食好处,仅消化吸收较易,味道较佳,营养丰而已;但其害处,则为价格较贵、烹调较难,而且最重要者,病与虫远较素食为多。肉食价格较高,理所当然,因为一切肉食,原本皆来自植物。畜牧家所谓饲料效率,或饲料比例,即几斤饲料换取一斤肉晶之意。此项比例,牛最大,猪次之,鷄最小。减少肉食,即减少
食粮消耗。台湾耕地有跃,粮食生产,年来已大幅降落,今後改用机械,势将续降;人口增加率虽亦降落,二者年增加率已极相近。然而粮食进口,每年已高达数百万公吨,消耗再不减少,偶一失收,饥饿即将立至。这是我赞成素食的农业理由,若必须肉食,可以提倡食鱼。
救饥外,防病亦极重要,肉晶营养丰富,病虫极易滋生。所以肉晶检查,各国均有法律规定。病害种类多,虫有,微生物有,毒素也有。而虫害亦不限於兽肉,禽肉有,鱼产有,乳蛋亦有。微生物常见约十数种,并有所谓人畜共染者。检查不瞠,立将为害。最安全,当然是素食,不吃肉,以上是我意见。