剁椒豆酱炒木耳菜

编辑:性恩行者 日期:2015-10-13 09:26

  【原料】:木耳菜、剁椒、黄豆酱

  【制作】:

  1、木耳菜清洗干净沥水待用。

  2、净锅内倒入水,水开之后加少许山茶油、盐、蘑菇精,放入木耳菜焯熟,迅速倒出沥干水装盘。

  3、另起锅放少许山茶油,放剁椒煸香,放黄豆酱煸香,加少许水,略微炒匀,勾一点点薄芡淋在木耳菜之上即可。

   【烹饪心得】

   由于木耳菜中含有较高草酸,用沸水焯熟,去掉绝大部分草酸,保证钙的吸收率。烫熟一定要时间短,时间长了易出黏液。

   【特点】

   木耳菜清香爽口,沐浴着阳光,格外嫩绿油亮,真是 可爱。加上剁椒、黄豆酱,色彩上形成反差,视觉上更加丰富。

   【创意】

   木耳菜一般都是清炒,设计这款菜丰富木耳菜口味。木耳菜加上剁椒、黄豆酱之后,口味更加浓重、开胃下饭。

   【注意事项】

   1.高血压、肝病、便秘患者可以多食,极适老年人食用。

  2.孕妇及脾胃虚寒者慎食。

  3.木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液。