如来心卷（春卷）有着金黄色的外皮，酥脆可口，里面的馅料鲜嫩多汁、味道浓郁。春卷皮与馅料的完美结合，让人回味无穷。

炸春卷是一道极具特色的美食，深受百姓喜爱。每当春节和立春时，江南一带家家户户都会制作这道美食，以庆祝春天的到来。

春卷必须趁热吃，刚刚出锅的炸春卷，外皮又香又脆，内馅口感层次丰富，甜咸适中，味道鲜美。

原料

春卷皮、笋、泡发的香菇、雪菜、兰花干等。

基本做法

①将泡发的香菇、笋、兰花干切丝，雪菜沥水挤干。

②热锅倒油，将香菇丝小火煸香，加入雪菜、笋丝、香干丝翻炒均匀，调味后晾凉备用。

③取一张春卷皮，放上适量馅料，向前卷起，然后两端向中间折，卷入皮内。待锅中油温六成热，入锅炸制，炸至金黄色后捞出。

④ 把油控干后装盘即可。