秋葵所含的营养成分颇高维生素C、叶酸盐、叶黄素和类胡萝卜素等。最常为人提起的，就是丰富的纤维果胶了，可降低血液中的胆固醇，预防胃溃疡及其他肠道疾病。秋葵的根在中医上有清热解毒、去脓和疏通血脉的功效，还能治筋骨损伤。秋葵含胡萝卜素及维生素A，对眼睛、皮肤都有帮助。

    现在正是秋葵大量上市季节，市场上的阿姨妈妈们争相购买，回来后却不知如何烹调。秋葵加入咖喱和其他调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人，不妨一试。秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。

    百合菠萝炒秋葵

    材料：秋葵，菠萝，新鲜百合，圣女果。

    做法：

    1，秋葵洗干净，切除根蒂，从中间一剖为二，然后从中间一分为二待用。

    2，百合用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色的根去除。鲜百合剥开一瓣瓣的，洗干净待用。

    3，菠萝削皮，切成扇形块待用。

    4，圣女果洗干净，一切四。

    5，锅内倒入少许初榨橄榄油，放入姜末煸香，放入秋葵煸炒，加少许水，调中火略微煸炒。放盐、蘑菇精，最后放百合、圣女果、菠萝略炒，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。