罗汉菜，杂合各种蔬果烹制的一种什锦素菜，也称罗汉斋。寺院中常食，佛教注重修行，在饮食上勤俭朴素，食罗汉菜表达了信众敬佛、持斋守戒的清净之心。南宋朱彧《萍洲可谈》卷二记载：“商人重番僧，云度海危难祷之，则见于空中，无不获济，至广州饭僧设供，谓之罗汉斋。”罗汉斋原不是指某一特定菜式，比如广东素菜“鼎湖上素”又称“鼎湖罗汉斋”，可见，“罗汉斋”应该是对菌菇类、时蔬类混杂烹饪菜式的一个通称。元代书法家、诗人鲜于枢云：“童炒罗汉菜，其名盖已古矣。”至清代罗汉菜成为宫廷名菜，“罗汉全斋”、“罗汉菜心”、“罗汉豆腐”、“罗汉面筋”均是常见的菜。清人薛宝辰《素食略说》云“罗汉菜，菜蔬瓜之类，与豆腐、豆腐皮、面
发布时间：2021-05-31
我素食至今已七年了，一向若无其事，也不想说什么话。这会大醒法师来信，要我写一篇“素食以后”，我就写些。我看世间素食的人可分两种，一种是主动的，一种是被动的。我的素食是主动的。其原因，我承受先父的遗习，除了幼时吃过些火腿以外，平生不知任何种鲜肉味，吃下鲜肉去要呕吐。三十岁上，羡慕佛教徒的生活，便连一切荤都不吃，并且戒酒。我的戒酒不及荤的自然：当时我每天喝两顿酒，每顿喝绍兴酒一斤以上。突然不喝，生活上缺少了一种兴味，颇觉异样。但因为有更大的意志的要求，戒酒后另添了种生活兴味，就是持戒的兴味。在未戒酒时，白天若得两顿酒，晚上便会欢喜满足地就寝；在戒酒之后白天若得持两会戒，晚上也会欢喜满足地就寝。性质
发布时间：2021-05-10
佛教鼓励大家素食，是希望发心学佛的人能够通过素食，成就一颗清净善良的素心。同样的一餐饭，是用烦恼心来用餐，还是用清净心来用餐，大有不同。对于标榜无肉不欢的人，往往觉得素食太难了，失去了饮食的乐趣。其实，反观我们过去的每一餐，如果被烦恼充斥着内心，吃什么想必都是食之无味。相反，当内心简约清净，少欲知足，每一餐饭都可以随遇而食，吃什么都会觉得是美食。炎热的夏天已经到了，肥厚油腻的食物吃了往往身体不舒服，在这个季节可以多一些清爽的蔬菜瓜果，让我们一起在这个夏天清心素食吧。－本日食单－凉拌藕片西红柿炒西兰花鲜味素菜汤芦笋黑豆饭－凉拌藕片－莲藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，其止血作用更为人所熟知。
发布时间：2021-05-03
四月的春天，灿烂光辉。樱花、海棠花、桃花、杏花、李花、紫荆花……开放得灿灿然，悠悠然，给四月的风景涂上五彩的颜色。时光如流水，转眼就到了四月的最后一个星期，都说人间四月是最美丽的季节，在这样的花满人间的季节，一定是要吃素的呀。心里有光，素食三餐。－本日食单－香干炒芹菜 素炒荷兰豆槐花土豆饼早起半小时－香干炒芹菜 －中医认为，芹菜味甘苦而性凉，有清热解毒生津的功能，可以明显缓解因为气候干燥、上火等原因引起的口干舌燥。经常肝火过旺、皮肤粗糙及失眠、头疼的人可适当多吃些芹菜。芹菜中含有一种成分叫做芹菜素，有助于扩张血管，从而达到辅助降低血压的作用。在常见的蔬菜中，芹菜的纤维素含量非常高，这些纤维素有
发布时间：2021-04-26
谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气，每年4月19日～21日时太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，针对其气候特点进行调养，适宜的膳食有：香椿、菠菜、黄豆芽、马兰头、山药、香蕉、桑葚、百合、莲子、银耳、枸杞等食物，少食酸性和辛辣刺激的食物。－本日食单－素炒黄豆芽菠菜拌腐竹香椿芽炒饭饭后行走－素炒黄豆芽－春天，人容易缺乏维生素B2和维生素C，口干咽喉痛。针对这一症状，宜多吃黄豆芽。黄豆芽中含有干扰素诱生剂，能诱生干扰病毒代谢的干扰素。因此，春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。烹调黄豆芽不可加碱，可加少量食醋，这样才能
发布时间：2021-04-19
品茗，在中国文化里是一门大学问。喝茶一事，其间微妙，只有懂得此道的人能说出一二，也无法窥得全貌。明前茶刚刚过去，接着雨前茶，也就是人们常说的谷雨茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫“二春茶”。谷雨茶和清明茶同为一年之中的佳品，春季温度适中，雨量充沛，茶树经过整个冬天的休养生息，春梢芽叶肥硕，富含多种维生素和氨基酸，这期间采摘的茶叶细嫩清香，滋味鲜活，如春色般怡人。谷雨前后品新茶，相沿成习。谷雨茶除了嫩芽外，有一芽一嫩叶或一芽两嫩叶的。前者泡在水里像展开旌旗的古人的枪，被称为旗枪；后者则像鸟雀的舌头，被称为雀舌。－本日食单－禅诗一首清茶一碗小点一道－禅诗一首－唐代僧侣有饮茶风尚，晚唐著名诗僧齐已留下了
发布时间：2021-04-12
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻。青团子还是江南一带用来祭祀祖先必备食品，正因如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。青团的做法大同小异，今日分享艾草团子的方法，大家也可以根据个人口味，换成其它馅料，一起来品尝春天的风味。艾草具有一种特殊的香味。艾草分大叶艾和小叶艾。大叶艾可薰香针灸，驱蚊辟邪，小叶艾则常用来做青团。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等，以增强人体的抵抗能力。材 料鲜艾草叶、 糯米粉、 粘米粉、豆沙
发布时间：2021-04-06
咏豆腐诗传得淮南术最佳，分明水底炼精华。二轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶盛来云有影，金刀细切玉无瑕。个中滋味谁知得，多在僧家与道家。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。吃法方面，豆腐生熟皆宜，而且一年四季都可上市，加上价廉物美，在市场上总是十分抢手，得到大家发自内心的热爱。－本日素食单－三菇烩豆腐香煎脆皮豆腐菠萝咕
发布时间：2021-03-29
