佛莹法师在「素食营养之研究」一书中，引经据典，探讨不应食肉而应素食的理由。大体可归结於佛法的大慈大悲，憨爱众生，戒杀节欲。圣雄甘地在尝试了各种不同的食物後，认为新鲜的水菓舆坚果能使人清心寡欲。晚近美国许多年轻人不满高度物质文明的穷奢极欲，试著过满足而宁静的简单生活，竞行素食。不过欧美的素食家，可分为四类：第一类是严格的素食家，不吃任何动物性的食物；第二类暍牛奶及吃牛奶制品；第三类则吃蛋及牛奶制品；第四类叫禅素食家，有十种食谱，第七种食谱仅具谷类食品，第三种食谱则包括水果、蔬菜、谷类、及动物性食物，因此其素食的程度很不一致。
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发布时间：2009-04-30
记得小时候，每餐都脖子伸得长长的等大鱼大肉上桌。特别是肉类，否则食不知味。没肉时，还向当时主厨的妈妈抱怨，怎麽又是糖醋鱼？又是番茄炒蛋？白菜豆腐？妈妈苦著脸说爸爸是穷公务员，赚的钱不够天天买肉养活我们一家五口。逢年过节时，把自家後院养的母鸡宰来打牙祭。虽然是清酒加香菇炖鸡汤，我们还是吃得津津有味。连炖酥的鸡骨头都混合著饭一起吞进肚中。
来美後，超级市场中最便宜的就是鸡类，几分钱一磅。天天鸡肉吃到腻为止。餐馆中，只要你有胃口，大块大块的牛排永无止境的奉献给五脏庙
发布时间：2009-04-30
当您真正了解肉类是污秽不洁的，又具传染病的尸首时，您能再面无惧色的狼吞虎咽吗?
我为什么成了素食者(1)
在我逐渐弃肉而吃素的过程中，我没作过任何所谓的"牺牲"，所有食物没勉强放弃过一样。我虽相信，人在生活中善自保重身体，是信仰的一部份
发布时间：2009-04-30
一直以来，因为自己是个不折不扣的杂食动物，便自以为是地认为素食只与苦行僧或是减肥有关，素食主义更是遥不可及。
素食主义？身边的同事、朋友一听这个词，不是一脸疑惑，就是嗤之以鼻，总之一副离自己十万八千里的模样。直到有一天认识了JULIE（李丽颐），才顿时豁然开朗。JULIE斯文白净，说话温柔，一副典型的香港人模样。她的名片会让你疑惑一阵子：＂三养堂？活糙米、有机食物专门店？料理创意教室？身、心、灵理疗师？自然饮食疗法导师？＂每个字都是绿色的
发布时间：2009-04-30
我被素食主义者吓坏了。他们不必说一个字，他们所做的只是不吃肉。我很反感，甚至是生气。我用了好长一段时间才承认，我感到内疚，而不仅仅是对素食主义者认为他们才懂得什么样的道德观才是正确的感到厌烦。成为素食主义者后，他们宣称吃肉对自身有害，破坏了环境，并且虐待动物。拒绝肉类也似乎有些自以为是。他们也许都这么想：高人一等，在精神上处于上层。明确地说，我不想牵扯进这些自以为是的行为中去。
但是，在仔细考虑过我的感受之后，我意识到不只是生气，我的确感到自己有罪。我对环境感兴趣，知道象
发布时间：2009-04-30
《大戴礼记》云：＂食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。＂这是素食可提高智慧之说，见于我国最早之古代典籍。此说对年轻的知识分子来说非常重要，可惜后之提倡素食者，多从因果业报和戒杀护生立论，很少人去研究＂素食者智＂之原理，误了多少人素食的机缘。近代日本国立公众卫生院平山雄博士研究发现素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神智清，肉食者神智浊；素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝……。他的这种发现与我国古代素食多智之说，不谋而合。
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发布时间：2009-04-30
于凌波居士著
我国大乘佛教的传统，特别重视不杀生与素食，因此吃素就成为佛教徒的标志。
不杀生是佛教的根本五戒之一。根本五戒，是不杀生、不偷盗、不邪淫（出家众根本断淫）、不妄语、不饮酒。五戒，在印度不是佛教所独有，比佛教历史更古老的婆罗门教、耆那教，也各有其五戒。内容虽不尽相同，但均有不杀生这一条。不过其他宗教的不杀生，指不杀人而言，而佛教的不杀生，是除人之外，还包括著一切众生——有情识的生命。为什麽呢？因为佛教的基本观念，是
发布时间：2009-04-30
身陷在充满各种污染源的现代人有著设备多样与华美洁净的医院却包装著一项可悲的事实现代人百病丛生、病苦不断当华丽的现代医学科技不再令人眩惑之际不妨让我们重拾古老智慧的教导例如佛陀开示的素食原则以及西方＂医师之父＂希波克拉提斯（Hippocrates）的素食训诲等等二千多年前东西方不约而同的健康智慧透露著素食与修行的奥秘是每个追求身心健康者不能忽略的重大课题。
素食是修行顺利成就的秘方之一。因为许多修行的奥秘与素食相契。人与生存环境，与浩瀚的宇宙之间，彼此有密切的关系。宇宙至高的境界就像一片无止境的喜乐
发布时间：2009-04-30
