佛教鼓励大家素食，是希望发心学佛的人能够通过素食，成就一颗清净善良的素心。同样的一餐饭，是用烦恼心来用餐，还是用清净心来用餐，大有不同。

对于标榜无肉不欢的人，往往觉得素食太难了，失去了饮食的乐趣。其实，反观我们过去的每一餐，如果被烦恼充斥着内心，吃什么想必都是食之无味。相反，当内心简约清净，少欲知足，每一餐饭都可以随遇而食，吃什么都会觉得是美食。

炎热的夏天已经到了，肥厚油腻的食物吃了往往身体不舒服，在这个季节可以多一些清爽的蔬菜瓜果，让我们一起在这个夏天清心素食吧。

－本日食单－

凉拌藕片

西红柿炒西兰花

鲜味素菜汤

芦笋黑豆饭

－凉拌藕片－

莲藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，其止血作用更为人所熟知。莲藕有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

材 料

莲藕1节、香菜1棵、香油1勺、盐1茶匙

酱油3勺、辣椒油1勺、花生碎适量

做 法

1、藕洗净后去皮切片泡水备用

2、水烧开后把藕片放入焯熟，大概2分钟

3、焯好的藕片过凉白开，控干水分的藕片放入一个稍大的容器内

4、放入香菜以及所有调料充分拌匀即可

－西红柿炒西兰花－

西兰花这种蔬菜既好吃又常见，含有维生素A、C以及有益于骨骼生长的维生素K。一般情况下只存在于胡萝卜、橙子等黄色植物中的­茁-胡萝卜素，在西兰花中也大量存在。

材 料

西兰花200克、西红柿|1个、油适量、盐适量、水淀粉适量、姜5克

做 法

1、西兰花掰小朵，用开水烫一下，姜切末，西红柿切块

2、油热，姜炒香

3、加西红柿炒一分钟

4、加盐，加入西兰花炒匀

5、水淀粉勾芡，炒匀即可

－鲜味素菜汤－

豌豆颗粒圆润鲜绿，十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜，它含有丰富的维生素Ａ，有护眼的食疗功效。另外，其维生素Ｃ含量比较高，好吃又有助于提高免疫力。

整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐，将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老人也可以吃，营养丰富，也很好消化。

材 料 

胡萝卜1个、老豆腐0.5块、豌豆50克、植物油30克、素高汤适量

做 法

1、胡萝卜去皮，洗净，豌豆洗净，豆腐洗净，沥干水分

2、胡萝卜切丁，豆腐切片

3、将豆腐片炸至金黄

4、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热

5、放入豌豆、胡萝卜丁翻炒

6、加入适量清水和素高汤烧开

7、豌豆、胡萝卜丁炖煮至熟烂后，放入煎好的豆腐煮至入味

8、将煮好的素菜汤盛出即可

－芦笋黑豆饭－

芦笋性味甘寒，有清热利尿功效，对口干、烦热等症状，都能有所缓解。芦笋所含的天门冬素有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。

芦笋中水溶性维生素较丰富，过度烹煮容易使这些维生素流失，而且还影响芦笋特有的爽脆口感，适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。

材 料 

芦笋若干、黑豆一把、胡油、葵花油、大米、醋、盐适量

做 法

1、把大米和泡发好的黑豆洗干净，加水放进电饭锅里开始焖饭

2、把芦笋洗净，切小段备用

3、烧开水，然后放入切好的芦笋，焯水3分钟即可，捞出来备用

4、先热锅，后放少许葵花籽油，把芦笋放入盆里，加盐，加醋，加胡油，搅拌均匀，5、盛黑豆米饭加入拌好的芦笋