《诗经》有云"呦呦鹿鸣,食野之苹",这"苹",说的就是艾草。千百年来,民间百姓将艾草做成一道道美味的佳肴,清明团子就是这其中的一道美味。 清明团子有很多名字,青团、清明饼、棉菜馍糍、艾草青团等等,只要你喜欢,叫什么都可以。它们的做法都是大同小异的。将艾草汁和糯米一起舂合,使青汁和米粉相互融合,然后包上豆沙、枣泥等馅料,用芦叶垫底,放到蒸笼内。蒸熟出锅,就是清明团子。做清明团子的小叶艾 艾草具有一种特殊的香味。艾草分大叶艾和小叶艾。大叶艾可薰香针灸,驱蚊辟邪;民间常用小叶艾可做青团。 《本草纲目
发布时间:2020-03-26
川味凉拌鱼腥草根(折耳根) 清明之前, 折耳根在春姑娘的深情召唤下,在地坎脚、荒坡上、山路边密密麻麻热热闹闹地长了出来,绛红色的嫩叶,就像小猫咪的耳朵。它们执着而坚定地生长在潮湿而阴暗的地方,默默无闻地点缀着脚下那片土地。 折耳根学名鱼腥草,在植物分类上属三白草科蕺菜。中国古代将其称为蕺菜。唐代贯休有诗云:"万事皆天意,绿草头蕺蕺"。蕺,有丛聚、簇聚、茂盛的意思,十分符合鱼腥草生长的特点。 蕺菜一名,可追溯至吴越春秋时期。史料记载:越王勾践嗜蕺,而勾践采集蕺菜的小山便位于浙江绍兴,因此名为蕺山。蕺山晴眺至今仍是当地盛景。蕺山上还有一个蕺山书院,这
发布时间:2020-03-25
荠菜,萌于严冬,茂于早春,是春天的使者,也是人们舌尖上的野味。古往今来,无数文人墨客留下众多脍炙人口的咏荠诗篇。次韵子由种菜久旱不生(宋)苏轼新春堦下笋芽生,厨裏霜虀倒旧罂。时绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹。园无雨润何须叹,身与时违合退耕。欲看年华自有处,鬓间秋色两三茎。荠菜的药用功效 荠菜被古人誉为"灵丹草",是"天然之珍"。荠菜作为一种野菜,深受人们的喜爱,绝不是偶然的。据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。 荠菜的药用功效主要
发布时间:2020-03-24
田间的马兰花 清明前是吃野菜马兰头最好的时节。老人说: 清明前吃三次马兰头,可保一年眼不花。 马兰头,又名马兰、红梗菜、田边菊,紫菊、螃蜞头草,是一道春天里清明时节最旺盛的野菜。在清明前后,不尝尝马兰头,你就不会知道春天是什么味道。 马兰头是一种兼具药效的野菜。清代著名诗人袁枚在《随园食单·马兰》中说:"马兰头菜,摘取嫩者,醋合笋拌食。油腻后食之,可以醒脾。" 江南人食用马兰头的历史很久,明代笔记之中就有这样的记载:"月生苗,赤茎白根……为蔬及馒馅。
发布时间:2020-03-17
温暖的春天不仅带来了明媚的阳光、和煦的春风,也带来了让人垂涎欲滴的美食。香椿芽绝对是蔬菜中新鲜和时令的代名词,错过了食用的季节,就再也无法尝到清香扑鼻的香椿。 香椿又名香椿芽、香椿头等。它颜色碧绿,鲜嫩清脆,具有独特的香味,是深受人们青睐的春季佳蔬。 中医认为,香椿味苦性寒,有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外,香椿是名副其实的"十全蔬菜",含有人体所需的营养素,每100克香椿芽含有维生素C有40毫克,比西红柿的2倍还多,维生素C有抗氧化,增强免疫力的作用。香椿中还富含优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品。 香椿的历史&
发布时间:2020-03-16
主 料马兰头、笋丝辅 料香干、手工面片、油豆皮过 程 马兰头清洗干净过水捞出备用。笋丝、香干切丝过油和马兰头拌一起,用油豆皮包好卷起,卷上手工面过油炸金黄,捞出控油,装盘即可。 图片来源|网络 马兰头又称为马兰、红梗菜、分野生和人工种植两种。在初春和秋季上市较多,深受人们的欢迎,晚春的时候在田野里也很容易见到它的身影。 马兰头含有钙、磷、铁、胡萝卜素等。其性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血的作用,对于咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、痢疾有不错的治疗作用。马兰头还能治疗慢性气管炎,同时因为马兰头是碱性食物,可以中和人体内的酸
发布时间:2019-05-05
佛手金丝卷主料:香芋辅料:松子、春卷过程:香芋蒸熟打泥,加入松子搅拌均匀,卷上春卷皮,下锅炸至金黄捞出控油装盘即可。 香芋原产于东南亚,后来由波利尼西亚人把品种带至夏威夷,并逐渐在19世纪成为夏威夷的主要农产品之一。香芋有一种独特的香草味,肉心呈紫色,似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋。烧、炒、炖皆可,其味香而不腻,酥而不烂。将香芋放置于干燥阴凉的地方且要通风,尽可能快将它食用完,因为香芋容易变软。 香芋营养成分很高,富含蛋白质、花青素、薯蓣皂以及各种荷尔蒙基础物质,因此被人们当做是美容养颜的珍品。经常食用香芋,可
发布时间:2019-04-24
云林素食 ▲秘制竹荪花 摄影|一叶 做法主料:竹荪辅料:自制调味料食材处理:竹荪清洗干净,过水断生,捞出控水备用。制作:上菜时装盘淋汁,再淋糖汁即可。自带蕾丝裙的竹荪 竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。 竹荪又称"真菌之花"、"植物鸡"等,名列"四珍"(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿着雪白蕾丝裙的姑娘,堪称"雪裙仙子"。它具有延长汤羹等食
发布时间:2019-04-24